Seafood: Sådan Kog Fisk Tips

Country stegte skrubber

Nogle gange du tørster nogle gode gammeldags stegt fisk. Du kan nemt gøre dette, mens madlavning friske skaldyr. For dem så tilbøjelige, kan stegte skrubber (eller stegt fisk generelt) være en trøst mad. Det er meget populært i det sydlige amerikanske stater. Plus, er det ikke svært at lave i dit eget køkken. Dette stegte skrubber opskrift er en favorit på rød hummer. Prøv det, du kan falde i kærlighed med det - ligesom tusindvis af andre diners har.

Den rigdom af kærnemælk dej coating din skrubbe gør hver bid utroligt fugtig og yderst tilfredsstillende. For en endnu fugtigere, autentisk smag - marinere fisken i kærnemælk i en time før stegning.

Country stegte skrubber .... tjener 6

2 pounds skrubbe fileter, frisk

1 kop majsmel

½ tsk. salt

½ tsk. paprika

½ tsk. jorden sort peber

Tilberedning:

Hud fileter og skær dem i betjener størrelse portioner.

Kombiner cornmeal med krydderier. Roll fisk i cornmeal blanding.

Pan Fry:

Placer skrubber i en jern stegepande, der er blevet forvarmet med ca. 1/8 inch olie.

Brown på den ene side 2 - 3 minutter. Vend forsigtigt fisk over og kog på den anden side yderligere 3 minutter, indtil fisk flager let med en gaffel.

Serveres med remoulade, coleslaw og stegte røde kartofler (eller pommes frites!).

Country stegte skrubber går godt med en Chenin Blanc eller lys pilsnerøl.

Seafood Madlavning Tips

Hold rå og kogte skaldyr adskilt for at forhindre bakteriel krydskontaminering.

Efter håndtering rå skaldyr vaskes alle knive, opskæring overflader, svampe og dine egne hænder med varmt sæbevand. Ren noget grundigt, der er kommet i kontakt med den rå fisk og skaldyr for at forhindre forurening.

Altid marinere fisk og skaldyr i køleskabet. Aldrig marinade det på tælleren eller i et varmt sted.

Kassér enhver marinade, der blev brugt til at forberede din skaldyr skål. Den indeholder rå saft, der kan skjule bakterier.

Hvis du vil gemme kalorier, så prøv med veggie bouillon i stedet for smør i opskrifter, der kræver stegning. Dette vil spare dig kalorier og give en ekstra velsmagende behandler. Eller bare prøve at skære ned på mængden af ​​smør efterlyses i fisk og skaldyr opskrifter. Det vil også spare dig kalorier.

Et andet sundt tip ville være at bruge almindelig yoghurt i saucer kræver creme fraiche. Konsistensen bliver tyndere, men det vil være mere smag.

Brug pureret tofu i opskrifter, der kræver tunge cremer. Tofu vil give dig ekstra næringsstoffer og lavere fedtindhold.

Der er tonsvis af gode tips online for begyndelsen kokke og erfarne kokke ens. For flere seafood madlavning tips, besøg Red Lobster online. Du vil finde nogle i Kokkens blog, Interaktiv Køkken, og i hele denne fantastiske seafood restaurant hjemmeside.

Grillede skaldyr

Ved at kombinere nydelse af at spise fisk og skaldyr med at forberede det en sund måde, vil du få de fleste fordele for sund levevis. Nyd glæden ved grillede skaldyr. Det er nemmere end du tror.

Red Lobster har en frisk fisk kogebog, som du kan tjekke ud online. Den indeholder lækre opskrifter, samt fisk og skaldyr madlavning tips. Et interessant seafood madlavning tip involverer indendørs grillning. Her er, hvad Red Lobster (en indlysende ekspert i fisk og skaldyr forberedelse) har at sige om indendørs grille:

Forvarm din grill. Dette vil forhindre din skaldyr klistrer til det. Du kan teste din grill ved blot at drysse et par dråber vand på det. De bør hoppe rundt, når grillen er klar til at blive brugt.

Selv hvis din indendørs grill har en nonstick belægning, let spritz det med olie. Sørg for at bruge nonstick køkkengrej, mens madlavning at gemme din nonstick finish. Dækket indendørs grill vil kokken hurtigere end udækkede grill. 2-3 minutters tilberedningstid for hver en halv tomme tykkelse, er indstilling .. Så for en fiskefilet, der er en halv tomme tyk, kokken det for kun 2-3 minutter. Hvis du har planer om at tilføje sauce til din frisk fiskefilet, gør det i sidste øjeblik eller to af madlavning. Det vil forhindre det i at brænde.

Indendørs grilling har vundet i popularitet for nylig og er en nem måde for dig at nyde grillet mad enhver tid af året.

Dampede muslinger med Red Peppers

Når du lærer at gemme dine muslinger, skal du bruge en opskrift til at nyde dem i. Denne ene vil give din både smag og et hjerte sund, fedtfattig godbid. Den indeholder kun et gram af mættet fedt og 8 gram total fedt. Hvor god er det? Nyd ....

2 t olivenolie 1 lille løg, hakket

2 fed hvidløg, hakket

½ c røde peberfrugter, hakkede

½ t tørret oregano

½ t tørret timian

1/3 c hvidvin

3-1 / 2 pounds fremstillet muslinger

1/4 c frisk persille, hakket

¼ c frisk basilikum, hakket

salt og peber efter smag

Forbered muslinger ved at skrubbe grundigt og fjerne "skæg" - hvis nogen. Den "skæg" kan fjernes ved at skære det ud med en saks. Kassér den.

I en stor gryde, varme olie over medium varme.

Tilsæt løg og hvidløg, under jævnlig omrøring, indtil løget er gennemsigtigt (klar).

Det vil tage omkring 6-8 minutter.

Rør i den røde peber, timian, og oregano.

Kog i et minut.

Tilføj hvidvin.

Tilføj muslinger, dækning, hæve varmen til høj.

Kog indtil muslinger åben - omkring 3-5 minutter.

Smid de muslinger, der ikke åbner.

Fjern de kogte muslinger og anbringes i serveringsskåle.

Rør persille, basilikum, kapers, og salt / peber i suppen.

Hæld muslinger.

Madlavning friske muslinger

Friske muslinger kan tilberedes på mange forskellige måder, herunder bagning, dampning, grillet, stegt og dybstegte.

Ved tilberedning af friske muslinger, kun koge dem i et par minutter. Hvis overcooked, vil de blive usmageligt og gummibelagte. For at hjælpe dig med at undgå overcooking dem, tilføje dem i sidste øjeblik i opskrifter, der kræver dem.

Her er en af ​​de mest populære og nemme frisk mussel opskrifter rundt. Det er kendt som muslinger i hvidvin, Sailor Muslinger, eller som franskmændene kalder det .... Moules Marinieres. Det er en klassisk fransk opskrift. Afhængigt af dit valg, kan det være enten en appetitvækker eller hovedmåltid.

Moules Marinieres (tjener 2 personer)

2-1 / 4 pounds af friske levende muslinger

2 fed hvidløg, hakkede

1 lille løg, hakket

5 fl oz tør hvidvin

2 ounce (55 g), i smør

½ c frisk persille, hakket

4 spsk af fløde

salt og peber efter smag

Forberedelse Forbered muslinger ved at skylle i koldt vand grundigt, debearding

Braklægning i salatslynge.

Kassér alle muslinger, der er åbne og ikke lukker, når du trykker på dem.

I stor gryde, smelte smør.

Tilføj hakket løg og hvidløg.

Cook over medium varme, indtil løgene er gennemsigtige.

Tilføj hvidvin og bring i kog, under jævnlig omrøring.

Tilsæt muslingerne og dæk med låg.

Kog ved høj varme i flere minutter, forsigtigt ryste bunden af ​​gryden flere gange under tilberedningen at omfordele muslingerne.

Hvis det er muligt, skal du fjerne muslinger én efter én, da de åbner, placere dem i et dørslag med en skål nedenunder for at fange saft og sæt til side.

Kassér alle muslinger, der er forblevet tæt lukket.

Kog den resterende væske i panden, indtil det reducerer til halvdelen

Rør fløde og persille.

Smag saucen, da det kan være helt salt eller tilføje salt og peber til din smag.

Overfør muslingerne til en stor skål og hæld den reducerede væske over muslingerne og tjene det samme.