Sådan Clean Restaurant Brick Ovne og skorstenene

Spurgte: Hvordan rengør jeg mursten ovne og udstødning stak i restauranter? Restauranter vil have mig til at rense dem. Jeg rengøre Venti hætter. Alle råd ville hjælpe mig. Tak!

Brick ovne er robuste stykker af konstruktioner, der kræver lys regelmæssig vedligeholdelse. Korrekt rengøring af skorstenene ikke kun hjælper til at holde ovnen opererer på sit bedste, er det en absolut nødvendighed for brandsikkerhed. Læs gennem retningslinjerne nedenfor tilbydes fra Woodstone.

Rengøring Brick Ovens

  • Brick ovne kræver lidt rengøring uden for de normale madlavning rutiner.
  • Når fødevarer og snavs falder ned på overfladen, kan det skrabes eller "bagt" off. Hvis ovnen er brændeovn, blot placere nogle varme, brændende stykker på udslippet og varmen vil brænde det af. Følg med en børste til at fjerne eventuelle rester.
  • For gas brændende ovne, kan en pizza skræl anvendes til at skrabe snavs væk fra overfladen. Hvis kan bruges nødvendigt en kokkens kniv til forsigtigt at skrabe overfladen. Ikke stikke ind i bunden af ​​ovnen, da det kan beskadige overfladen.
  • Afhængigt af elementer kogte, kan fedt opbygge og danne en patina på overfladen. Dette kan skrabes eller vaskes væk. Skrabning involverer de samme procedurer som beskrevet ovenfor. At vaske det væk, Fugt en klud med vand. Overskydende vand fjernes, så dugen er lige fugtig. Wrap kluden omkring hovedet af børsten, og skub det langs gulvet til "moppe" det.
  • Disse rengøring bør blive en del af kokkens rutine. Som spild forekommer, bør de skrabes væk for at holde fra opbygning danner.
  • Gulvet af ovnen skal børstes jævnligt for at bevare renlighed.

Rengøring skorstenene

  • Skorstenene skal rengøres hver måned for at holde ovnen fungerer sikkert.
  • Stakke kan udvikle et lag af creosot, der vil bygge op over tid.
  • Rengøringen proces svarer til fejning en skorsten, men kræver særlig viden og udstyr, når der beskæftiger sig med restaurant stakke på grund af fedt / madrester oprustning, som kan opstå i skorstenen.
  • Det anbefales, at kun et kvalificeret skorstensfejer fuldføre denne rengøring. Sikre, at de var erfarne med mursten ovne og de korrekte rengøringsprocedurer.
  • Hvis creosot ikke fjernes, vil det føre til skorstensbrand. Det er bydende nødvendigt, at udstødningen stakken er godt vedligeholdt.