Kogegrej: Bageforme Basics Tips

Bageforme grundlæggende for Ovn Treats

Her er hvad du kan gøre i ovnen, og hvilken type bakeware skal du oprette den.

  • Kager: Et ark kage pan, eller to runde lag kage pander. En afkøling rack, der passer til formen på din kage pan: Brød tip: alle kager har brug for at være cool nok til at røre før glasur eller frosting eller kagen vil rive.
  • Pies: En tærteform eller pie pan. Bagning tip: Kig efter en med riflede kanter til dekorative pie skaller. Du skal blot bruge din finger til at indrykke dejen på toppen for en riflet kant.
  • Linzer tortes & tærter: Samme pan, anden skål. Linzer Tortes er jam-fyldt, open-faced pie til dessert, mens quiche er en morgenmad, brunch eller frokost fad lavet af æg, ost og grøntsager. Begge har en wienerbrød skorpe formet af riflet kant af disse metal pander. Bagning tip: Kig efter denne gryde med en aftagelig bund for at bevare den fine form af disse godbidder.
  • Cookies: Uanset chocolate chip, sukker eller mexicanske bryllup cookies, skal du have en stor bageplade for at gøre dem. Kig efter den nyeste i fleksibel silikone Bageforme, anodiseret aluminium og klassikere i rustfrit stål og aluminium. Bagning tip: En nem-grip håndtag på den ene side er nødvendig for at løfte pladen ud af ovnen og fjerne cookies.
  • Gryderetter: Disse one-dish vidundere give de bedste resultater, når kogt i en ordentlig hollandsk ovn med et tætsluttende låg.
  • Soufflé: Du skal bruge en speciel soufflé skål enten i et enkelt portionsstørrelse eller hele måltid størrelse. Smukke hvide riflet køkkengrej går fra ovnen til bordet med stil. Servering tip: hurtigt flytte fra at slå æggehviderne og kombinere ingredienser til ovnen og meget GRUNDIGT gå fra ovnen til bordplade straks som æggehvider og damp, der forårsager hævelser kan nemt punktere. Bagte dessert creme: vil du har brug for et sæt formene i en klassisk hvid riflet fransk design. Disse små glas bagning retter er til bagning creme brûlée, blødgøring og creme, der går fra ovnen til bordet i enkelt tjene størrelser. Clean-up tip: Glas kan lægges i blød for at fjerne brændt-på messer, så tilføje nogle bagepulver og suge indtil rod flyder!
  • Roasts: kalkun, oksekød, svinekød, lam alle brug for den samme store stegeresultat: Høj varme, en god kød termometer og en smuk pålidelig bradepande.

Andre Bageforme tilbehør til forskellige opskrifter

Der er så mange forskellige ting at bage, at nogle gange er behov for særlige bakeware forsyninger og værktøjer. Her er en liste over de fem bakeware fornødenheder, hvad de gør og nogle tips til brug.

1. Fritstående mixer. Du har brug for dette for at håndtere mange forskellige opskrift tilføjelser, piskning æggehvider til marengs, piskefløde for frostings og blande kagedej, om fra en boks eller fra bunden. Gift tip: En god kvalitet fritstående mixer, ligesom en fra Kitchenaid, vil sandsynligvis vare en brud hele sit liv!

2. Sæt med tre blandeskåle: Mens din fritstående mixer sandsynligvis vil komme i et sæt, der omfatter mindst en skål, skal du tre mere, hvis du er en ivrig bager. De forskellige størrelser er for forskellige funktioner. En mellemstor skål tjener til sigtning og holde de tørre ingredienser hver for sig. Den store skål fungerer normalt som den vigtigste skål, samt til at piske visse ingredienser eller holde de våde ingredienser hver for sig. Den mindste skål er til at tilføje eventuelle endelige ingredienser eller udføre en bestemt opgave ligesom adskille æggeblommer eller blande urter at tilføje senere. Disse skåle kan være glas, ligesom Pyrex bakeware skåle, eller rustfrit stål bakeware. Nogle endda har håndtag og tud. Gift tip: nogle kokke gerne vise disse skåle i deres indrettede køkken, så anser dem en flot gave, hvis du finder særlige dem på listen registreringsdatabasen.

3. sigten: Denne vigtigt værktøj bruges til at svulme og blandes de tørre ingredienser, samt stamme eventuelle urenheder. Bagning tip: Hvis du springer dette vigtige skridt, kan kager ikke vise sig som let og luftigt som de kunne være.

4. Kagerulle: En høj kvalitet, god gammeldags træ kagerulle er en nødvendighed for hjemmelavede kiks, pizza dej, jul sukker cookies, pie dej og mere. Ikke to træ kageruller er ens, fordi de hver især udformet fra forskellige stykker træ. Andre kagerulle materialer er rustfrit stål og marmor. Pleje tip: Før rullende, altid frakke med mel. For at rense en træ pin, aldrig nedsænkes i vand, bare gnide dejen ud og opbevares på et køligt, tørt sted.

5. Et stort bord til udrulning dejen til pizza, kiks, kager og tærter. Valg af materialer omfatter: træ, sammenklappelig plast, marmor og kommercielle-grade polypropelene. Easy-care tip: en kommerciel-grade skærebræt lavet af tykt, ikke-porøs, lugt-resistente, anti-mikrobiel polypropelene er let at vaske i opvaskemaskinen, fjerne frygten for venstre-over bakterier.

Bageforme Supplies du nødt til at måle op

Måling værktøjer kan være lille i forhold til alle bakeware pander, men uden dem, forsøger at bage er ubrugelig! Da vellykket bagning afhænger følgende opskrifter præcis, skal du have en kvalitet sæt af måleredskaber til at gøre arbejdet. Måling for vellykket bagning er så let som 1-2-3:

1. Brug et glas målebæger med en tud til måling og hælde flydende ingredienser. Pyrex bakeware er et mærke, der har eksisteret siden midten af ​​det 20. århundrede og er stadig et dagligt syn i dag. Et glas, 4-cup målebæger er ideel, fordi det kan tage varmen, er det nemt at se og er robust nok til at håndtere fire kopper vand, som kan forårsage en plastik målebæger til at føle sig spinkelt. Kig efter en kop, der viser både metriske og amerikanske målinger. Varme væsker tip: Placer en metal ske i glas kop til at absorbere varmen fra væsken, så glasset ikke vil knække under pres.

2. Invester i en rustfri stål sæt målebægre til måling tørre ingredienser. Rustfrit stål er let at holde udkig ren og har nem at læse målinger, mens plast målinger kan gnide-off eller blande i. Glas målebægre kan chip for let mod andre beholdere, når øse tørre ingredienser. De kan også blive beskadiget i vasken, fordi de er små og svære at se i en indlæst vask. Shopping tip: Vælg et sæt, der adskiller nok til nemt scoop ingredienser fra opbevaring jar.

3. Hold altid en rustfri sæt måleskeer. Dette er afgørende for at følge opskrifter nøjagtigt. Shopping tip: Få en, der indeholder "streg", og indtil du er en erfaren kok til at vide, hvor meget disse målinger er, at have skeen for det kan være praktisk, fordi klassiske kogebøger vil meget ofte kalder for en "streg" af "klemme". dette eller en "klemme" af det.

Bageforme Specialties: Extras vil du elske hvis du elsker at bage!

Ikke alle kok elsker at bage, men hvis du gør, eller kender nogen, der gør, er der nogle ekstra køkken bakeware must-haves. En særlig bemærkning om alle bakeware materialer: Skinnende, metal bagning pander aflede varmen væk fra ingredienserne i skålen mens mørk metal, belagt eller glas bakeware og keramik bakeware retter fange og holde varmen mere, så du bliver nødt til at reducere ovntemperaturer ved 25 grader for at justere for nogen af ​​disse nyere typer af bakeware forsyninger.

• En springform pan: En cheesecake nødvendighed, fordi det frigiver sarte formularer fra bunden og siderne af gryden via åbningen lås på siden af ​​metal pan. Disse pander skal foret og smurt for en gode resultater, uanset det valgte materiale. Nu, der er endda en mini-ost kage pan med aftagelige bunde (ligner en muffin tin, men bundene komme ud!)

• En quiche pan: Selvom du kan bage en quiche i en tærteform eller gryde, kokke, der elsker quiche ligesom den særlige riflede form af et metal quiche pan. De sværger det understøtter den delikate wienerbrød shell bedre og giver en flakier resultat end det vinklede glas tærteform. Nogle quiche pander har en aftagelig base, der løfter sig lettere servering.

• En muffin tin: Kun nødvendigt, hvis du elsker at prøve forskellige muffin opskrifter og bagning boller regelmæssigt, ellers muffin Bageforme kan tage plads i din bagning kabinet. Hurtig bagning tip: Det er også praktisk til bagning mini-quicher!

• Ramekins: Dette er et sæt af små keramiske bagning retter til bagning individuelle portioner af souffles og bagt dessert creme. De kan tages direkte fra ovnen til bordet.

• En pizza sten: Dette er en rund stentøj element, leder varme på en bestemt måde at tilvejebringe sprød pizza skorpe. For pizza-bagning aficionados, dette er et must-have sammen med en pizza spatel og pålægsmaskine, selvfølgelig!

Bageforme: bare det grundlæggende

Hvis du elsker at bage, vil du have det sjovt at investere i kvalitet køkken Bageforme til at skabe alle dine godbidder! Selv hvis du ikke elsker at bage, er der nogle fornødenheder alle kokke har brug for i køkkenet. Du kan finde disse grundlæggende øverst på mange brudens registreringsdatabasen lister hun forsøger at opbygge hendes køkken. For at give en rigtig stor gave, kigge efter disse grundlæggende bakeware forsyninger fra mærker som Kitchenaid, Calphalon og Pyrex eller forsøge at matche finish af køkkengrej med brudens farver i sit hjem.

• Glas bagning retter: En nødvendighed for at gøre lasagnas og zitis, brød buddinger og bagte middage af alle typer. Disse retter er rektangulære og kommer i 8 "x10" eller 9 "X13" størrelser. Dette er også din grundlæggende brownie pan. En mindre, firkantet bageform er nyttigt for mindre dele af de ovennævnte anvendelser, samt lille kage opskrifter som banan eller rabarber kage. Kan der også opstå bagte dips i dette glas Bageforme fad.

• Runde lag kage pander eller et ark kage pan: Dette vil normalt være aluminium eller en mørk non-stick bakeware belægning. Du får brug for to af disse, hvis du kan lide at lave kager, selv fra en blanding!

• Glas tærteform: et dagligt syn for Thanksgiving bagning! Nogle kokke sværger ved en metal pie pan for crispier wienerbrød, men det er dit valg.

• Loaf pan: Vælg mellem glas, metal eller non-stick metal. Du skal bruge denne brødform for at gøre hurtige brød og Meat Loaf.

• bagepapir: Den grundlæggende til bagning cookies. Køb den største en, der vil passe til din ovn. Vælg en robust, flad plade. Shopping tip: Kig efter nye silikone, fleksibel Bageforme med robust metal håndtag af Calphalon bakeware. Du får brug for silikone bagning redskaber til at gå med det!

• Køling rack: Et must for noget du bage, fordi kager altid skal køles, før de matteret og cookies er nødt til at køle af, inden du spiser dem!

De mange anvendelser af Ramekins

Ramekins er standard i line-up af keramiske bakeware. Men de har flere anvendelser end blot madlavning creme og individuelle gryderetter. Deres høje termisk chok modstand betyder, at du kan gemme mad i dem og flytte dem fra fryseren til mikroovn eller ovn. De er også fantastisk til servering retter som coleslaw og endda nødder eller dips side.

Holde en Cheesecake ved opsplitning

At eje top-of-the-line bakeware betyder ikke meget, hvis du ikke har nogle nyttige tips om, hvordan man bruger det. For eksempel, for at forhindre ostekage fra spaltning under tilberedningen periode, smør siderne af gryden. Når cheesecake køler, kagen er derefter i stand til at frigive fra panden og lad varmen slippe uden spaltning. Hvis du bruger en skorpe, kun smør en tomme op på siden af ​​gryden, så kagen kan frigive.

Fleksibel Madlavning for Kids

Introducere dine børn til at lave mad og bage med fleksibel køkkengrej. Der er specielt sæt kun for børn, der omfatter kommercielle-grade silikone bakeware i lyse farver. Inkluderet i en typisk sæt er et træ kagerulle, træske, opskrift og brugsanvisning, fire cookie cutters og fire bageforme (såsom juletræ, Round Cake Pan, etc.). Hver af formene har en non-stick finish og et temperaturområde, der når til 428 grader Fahrenheit. Den fleksible silikone bakeware forårsager endda bruning, hurtig afkøling, og nem fjernelse af dine bagværk. Plus, formene rengøre let med en tørre-ned eller ved at placere dem i opvaskemaskinen.

Til Coat eller ikke at Coat

Belægninger på Bageforme er kun godt for én ting: at lette rengøringen. Professional bakeware normalt er normalt skinnende og ikke belagt, men der er også mørk-coated bakeware på markedet i dag. Den skinnende ubestrøget bakeware er med til at afspejle varme omkring dine bagværk, hvilket skaber lys gylden bruning. Mørk, belagt bakeware tendens til at absorbere varme i gryden selv, hvilket er grunden til bunden af ​​cookies er ofte sorte, mens toppen er ikke engang bruning. Belægningen på coated Bageforme uundgåeligt aftager, og nogle kan faktisk frigive dampe.

Bageforme For Great Ovn Dinners

Hver kok har brug for at have nogle ekstra bakeware forsyninger til at stege kød eller bage dagligdags middage, ligesom stegt kylling, samt til særlige lejligheder, ligesom Thanksgiving! Her er nogle andre store bakeware forsyninger til at få mest muligt ud af ovnen-madlavning:

• En stor-bradepande: et dagligt syn i enhver kok køkken, vælge skinnende rustfrit stål fra All-pletterede, langtidsholdbare anodiseret aluminium fra Calphalon One, flotte klassikere i emaljeret støbejern fra farverige Le Creuset og ikke- stick fra SCANPAN. Gift tip: Få en til en brud, der matcher hendes køkkengrej materialer. Hvis du ved, at hun kan lide at dekorere med hendes køkkengrej, så gå farverig!

• En kød termometer: Classic dial udlæsning eller de nyeste digitale læse termometre er en nødvendighed for perfekt stegning succes. De samme grundregler gælde uanset hvilken type du vælger: Sæt termometeret sonden ned til den tykkeste del af kødet. Hvis måleren er fastgjort til bunden af ​​sonden, sæt den på tidspunktet for madlavning. For fjerkræ cook til en temperatur på 185 grader F .; for oksekød kogte medium, stege til en temperatur på 160 grader F.

• Et køkken timer: En grundlæggende i ethvert køkken, de nyeste timere match køkken apparatet decors, så de ser godt ud på bordplade eller komfur. Kig efter sort, hvid og rustfrit stål.

• En hollandsk ovn: Den perfekte fad til en parabol middage: Vælg klart glas fra Pyrex eller klassisk, riflet hvid keramik med Apilco. Match et anodiseret aluminium hollandsk ovn til køkkengrej af Calphalon One. Støbejern er et klassisk valg eller gå farverige med Le Creuset emaljerede støbejern. Gryder tip: Du kan fortælle det er en hollandsk ovn, fordi den altid kommer med en tætsiddende matchende låg!

• En ordentlig sæt grydelapper: ofte overset, men du kan ikke holde hænderne i ovnen uden dem, bør grydelapper altid være høj nok på armene for at undgå at brænde underarmene. De bør indeholde mange lag af ildfast materiale for at beskytte huden mod varme. Nye grydelap materialer omfatter silicone (i flotte farver) og ruskind.

Bageforme Materialer: Gammelt møder nyt!

Ligesom køkkengrej, Bageforme kommer i mange forskellige materialer i disse dage. Her er en primer af forskellene mellem dem, sammen med nogle rengøring tips!

• Non-stick bakeware. Disse vil alle komme med en non-stick belægning, der giver mulighed for nem oprydning med kun vand og sæbe. Sørg for at tørre grundigt. Pleje tip: Sprøjt aldrig disse belægninger med non-stick spray, da de kan sætte sig fast i de porøse overflader og skabe en rest. Også, vil du nødt til at bruge silikone eller træ redskaber til fjernelse af mad.

• Støbejern bakeware. Dette omfatter hollandsk ovne til bagning gryderetter og nogle klassiske kiks pander for at skabe netop den perfekte småkage: crunchy udenfor, lys og fluffy på indersiden. Kig efter støbejern Bageforme, der er blevet præ-krydret! Madlavning tip: en klippefast stegepande kan fordoble som en frittata pan fordi det går let fra komfur til ovn.

• Fleksibel Bageforme: Disse samlinger er lavet af skinnende silikone, så de er naturligt non-stick. Fjernelse af fødevarer er en snap på grund af fleksibiliteten og overflade af beholderen. Pleje tip: Denne nye bakeware er ovn-safe, fryser-safe, opvaskemaskine og mikroovn-klar. Hvad kunne være nemmere? Selvom du skal bruge silikone redskaber til at gå med dem.

• Keramisk Bageforme: Et par stykker af disse er en nødvendighed for madlavning gryderetter og bagte måltider, plus de kommer i flotte farver for sjov køkken udsmykning. Pleje tip: Vær forsigtig under oprydningen som glas, keramik og emaljeret støbejern kan let tilhugget.

• Rustfrit stål bakeware: Cookie pander, sigter, kageruller, cookie og kiks kuttere og mere. Pleje tip: Nem sæbe og vand oprydning, men sørg for at tørre grundigt for at undgå vand pletter og pletter.

Grundlæggende om rustfrit stål Bageforme

Hvad er fordelene ved rustfrit stål bakeware? Først og fremmest, som navnet antyder, rustfrit stål renser ganske nemt. Det er den mest robuste, og generelt ikke for dyrt. Da alene i rustfrit stål er ikke den bedste leder af varme, er stålet undertiden forstærkes ved at binde den med et lag eller to af en mere godt ledende metal: kobber, aluminium eller tin.