Italienske opskrifter

Italienske opskrifter

Masser af lækre måltider er tilgængelige for hjem kokke, der ønsker at forberede italienske opskrifter. Mange italienske retter omfatter ofte pasta, men kan bruge andre ingredienser, såsom grøntsager, kylling og fisk.

Sådan Kog Basic Pasta

Pasta er grundlaget for mange italienske opskrifter og leveres i en lang række former og størrelser. Spaghetti og makaroni er de mest almindelige, men penne, lange cylindre med pasta, og shell-figurer, der er proppet er også meget udbredt.

De fleste italienske opskrifter kræver pasta, der er kogt al dente eller "til tanden." Det vil sige, pasta bør ikke være så blød, at der er noget at tygge, men kogte nok, at der ikke er nogen tørhed i midten.

Når du koger pasta, rør nudlerne kort efter du lægger dem i vandet, så de ikke hænger sammen. Uovervåget pasta i vand vil binde sammen i en klæbrig rod.

Italiensk Saucer

Saucer spiller en vigtig rolle i italiensk madlavning. Marinara saucer er hurtige og indeholder kun få ingredienser, mens en traditionel tomat sauce er mere kompleks, glattere i tekstur, og kræver en meget længere tilberedningstid. Andre saucer omfatter Alfredo, som er en cremet sauce og pesto, der er en blanding af bestanddele, såsom basilikum, nødder, parmesanost og hvidløg.

Saucer kan anvendes ikke kun til en pasta skålen men som dip eller som topping for en grøntsag. Prøv denne opskrift på en klassisk marinara sauce.

Classic Marinara Sauce

Italienske opskrifter

Ingredienser

  • 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
  • 8 skrællede hvidløgsfed
  • 1 stor dåse flåede blommetomater
  • 1 spsk salt
  • 1 spsk frisk jord sort peber
  • 10 friske basilikumblade, revet i stykker

Vejledning

  1. Over medium varme, varme olivenolie i en stor gryde.
  2. Hak hvidløgsfed og tilføje til olien.
  3. Kog hvidløg i 1-2 minutter, eller indtil let brun.
  4. Tilsæt tomater og væske til olie og hvidløg. Med bagsiden af ​​en træske, knuse tomaterne, indtil de er brudt op i mindre stykker.
  5. Reducer varmen og lad det simre i 20 minutter.
  6. Når blandingen er fortykket, tilsæt frisk basilikum og kog i yderligere 5 minutter.
  7. Krydr med salt og peber og juster krydderier til din smag.

Basil Pesto

Italienske opskrifter

En anden type af sauce er en pesto. Denne alsidige sauce kan serveres over pasta eller dampede grøntsager, eller spredes på frisk brød eller ristede baguettes.

Ingredienser

  • 2 kopper frisk basilikum blade
  • 1/2 kop friskrevet Romano ost
  • 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
  • 1/3 kop pinjekerner
  • 3 mellemstore fed hvidløg, hakket
  • 1 tsk havsalt
  • 1 tsk friskkværnet sort peber

Vejledning

  1. I skålen af ​​en blender eller foodprocessor, kombinere basilikumblade og pinjekerner.
  2. Pulse indtil kombineres og derefter tilføje i hvidløg.
  3. Pulse i 20 sekunder.
  4. Mens foodprocessor er tændt, støvregn i olivenolie, indtil det er kombineret. Stop processoren til at skrabe ned langs siden og fortsætte pulserende.
  5. Tilsæt ost, salt og peber og kombinere med de øvrige ingredienser.
  6. Smag og juster krydderier, hvis nødvendigt.

Supper, salater og sider

Det perfekte tilbehør til en italiensk ret er en velsmagende side eller en forfriskende salat. Supper kan serveres som et første kursus eller endda som en hovedret. Supper er ofte stor og serveret med frisk brød. Nogle populære supper omfatter minestrone og bryllup suppe.

Salater kan nydes som en del af måltidet eller endda som en let frokost eller snack.

Caprese salat

Italienske opskrifter

Ingredienser

  • 1/2 pund frisk mozzarella ost, skåret tyk
  • 2 store vin-modnet tomater, skåret tyk
  • 1 kop frisk basilikum blade
  • 1/2 tsk groft salt
  • Friskmalet sort peber
  • 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie

Vejledning

  1. På en stor plade, alternativ mozzarella skiver og tomat skiver.
  2. Lav en cirkulær konstruktion og overlapper hver ingrediens.
  3. Riv friske basilikumblade og drys rundhåndet over skiver.
  4. Tilsæt salt og friskkværnet peber over toppen.
  5. Før serveringen, støvregn over toppen nogle ekstra jomfru olivenolie.

Regionale Krydderier og Spice

Italien består af mange forskellige køkkener. Hver region har deres egne retter og måder at forberede retter.

Krydderier

Der er specifikke urter og krydderier, der anvendes i italiensk madlavning. Afhængigt af hvad region fadet er fra, vil visse krydderier gøre det skiller sig ud. Nogle almindelige urter og krydderier kan nævnes:

  • Basil: Denne friske urt kan anvendes friske eller tør og har en let sødlig smag. Basil er mere fremtrædende i retter fra Genovese region af landet.
  • Timian: Denne urt vil tilføje en sød, næsten lakrids smag til fødevarer. Timian anvendes i hele Middelhavet og dyrkes omkring Italien.
  • Oregano: Dette er urt bruges i saucer og par godt med retter, der indeholder tomater. Det har en lidt stærk smag gør det genkendelige. Oregano vokser i hele Italien, og er almindelig i alle regioner.
  • Hvidløg: Frisk eller tørret hvidløg anvendes i næsten alle skålen. Det giver en pop af smag til næsten ethvert måltid. Hvidløg er et dagligt syn i alle italienske retter. Næsten hver region bruger det i deres opskrifter.

Yderligere Forskelle

Yderligere regionale forskelle kan nævnes:

  • Smør: Smør bruges i det nordlige Italien, hvor oliventræer er ikke fremtrædende.
  • Olivenolie: I det centrale og sydlige Italien, samt Sicilien, folk bruger olivenolie i deres opskrifter stedet smør.
  • Cream-baserede saucer: Northern Italy kokke gøre retter med cremede saucer mens der i syd, vil du finde flere saucer tilberedt med olivenolie og tomater.

Tips til italiensk madlavning

De fleste italienske opskrifter bruger friske ingredienser og hvad der er tilgængeligt for denne sæson i dit område. Hvis du bruger en opskrift og ikke har en bestemt ingrediens på hånden, er du velkommen til at erstatte med noget andet, der er ens. I Italien kokke bruger det, de finder på markedet på en given dag, og nyder at spise en række fødevarer. Stock dit spisekammer med grundlæggende såsom tomater på dåse, tørrede urter, tør pasta, olivenolie og hvidløg, og du kan forberede en italiensk måltid med lidt besvær og indsats.