French Crepes Opskrifter

French Crepes Opskrifter

Franske crepes opskrifter er værdifulde aktiver for din menu. Ikke alene er crepes elegant og let, de er en fantastisk måde at bruge op levninger uden at være kedelige.

Hvad er Crepes?

Mens crepes ofte sammenlignes med pandekager ligheden ender med formen. Crepes består af en meget tynd dej, der normalt har en høj procentdel af æg i ingredienserne. Det færdige crepe er sart, tynd og øm. Snarere end stabling og hælde sirup over toppen, er crepes normalt rullet omkring en slags fyld. De er egnede til enhver tid af dagen eller enhver lejlighed. Faktisk i Frankrig crepes er ofte en afslappet gade mad, serveret fra vejene stande.

Crepe påfyldning kan være krydrede eller søde; det er her, kokken kan bruge hans eller hendes fantasi. Fyldet kan være alt fra sidesten skinke og schweizisk ost til chokolade smør fløde. Nogle crepes, som i tilfældet med den berømte Crepes finere, ikke fyldt på alle, men foldet og har en sauce tilføjet til dem.

Tips til Making Perfect Crepes

Mens crepes er enkle at gøre dig muligvis lidt øvelse at få dem lige hver gang på grund af deres skrøbelighed. Her er nogle tips til at sikre succes.

  • Tillad alle ingredienser til at komme til stuetemperatur før dejen.
  • Altid hånd piskeris ingredienserne. Dette vil holde gluten i at udvikle i dejen og sikre et bud crepe ved at lade melet til at absorbere flere af de flydende ingredienser og forårsage nogen gluten, der blev udviklet under blanding til at slappe af.
  • Lad dejen hvile ved stuetemperatur i 30 minutter til en time, før du begynder at tilberede dine crepes. Hvis din dej synes at blive tykkere op, kan du tilføje en spiseskefuld eller deromkring af vand.
  • Den perfekte dej vil have konsistens tunge fløde og vil hælde let.
  • En ti tommer nonstick stegepande med afrundede sider er perfekt til crepe making. Du kan også købe crepe pander eller elektriske crepe beslutningstagere.
  • Lad gryden til varme i et par minutter, før du begynder din crepe.
  • Gnid panden med lidt smør til smag og til at holde crepe klistrer.
  • Næsten alle har til at kaste den første crepe af partiet væk; ikke føler dårligt om det.
  • Brug en ¼ kop foranstaltning for at tilføje dejen i gryden og slyng den rundt, så det frakker helt bunden af ​​gryden.

Autentisk fransk Crepes Opskrifter

Nu hvor du kender hemmeligheder til perfekte, sarte crepes er det tid at trække sig ud af de ingredienser og gøre et par af dem. Husk, at den faktiske crepe opskrift har lidt variation. Forskellene er i fyld og saucer, samt teknikken.

Grundlæggende Crepes Opskrift

Ingredienser

  • 1 kop plus 2 spsk sødmælk
  • 2 store æg
  • 1 kop alle formål mel
  • 3 spiseskefulde usaltet smør, smeltet og afkølet
  • Knivspids salt
  • 2 spsk melis (for søde crepes)
  • 1 tsk vanille eller andre smagsstoffer (for søde crepes)

Vejledning

  1. Tillad ingredienserne til at komme til stuetemperatur.
  2. Pisk æggene med mælk og smør, indtil skummende og godt blandet.
  3. Tilføj mel og salt samt de valgfrie ingredienser til søde crepes.
  4. Lad dejen hvile i mindst 30 minutter eller op til en time.
  5. Varm op en ti tommer nonstick stegepande eller crepe pan.
  6. Gnid med lidt usaltet smør.
  7. Hæld ¼ kop af dejen og dække bunden af ​​gryden ved hjælp af en hvirvlende bevægelse med håndleddet.
  8. Cook, indtil crepe er kogt igennem. Toppen bliver skinnende.
  9. Fjern fra panden og dæk med et stykke køkkenrulle, mens du gør resten af ​​crepes.

Gør 8 pandekager

Crepe Udfyldning Idéer

Franske crepes opskrifter er alle næsten det samme; fyld og saucer er, hvad adskiller dem fra hinanden. Reserve lidt af saucen fra fyldet og bruge det til at sætte over toppen af ​​crepe, især når de foretager krydrede crepes.

Mulige kombinationer er:

  • Ham, broccoli og løg i en schweizisk ost sauce. Tilsæt lidt revet ost over toppen og stege i et par minutter.
  • Kylling, champignon og en fløde sauce lavet med sherry
  • En blanding af rejer, muslinger og hummer i flødesauce
  • Sidesten oksekød gryderet
  • Jordbær bevarer med flormelis drysset ovenpå
  • Chokolade schweiziske buttercream eller ganache
  • Whipped, let sødet flødeost og grillede ferskner

Lagring Crepes

Crepes fryse meget godt, om de er fyldt eller ikke. Fyldte pandekager kan være plads i en lufttæt fryser beholder med voksbehandlet papir mellem lagene og frosne i op til tre måneder. Læg vokspapir mellem flade pandekager og fryse dem flade i en stor, lufttæt fryser beholder.

Franske crepes opskrifter kan synes at være elegant og vanskeligt at gøre, men de er faktisk arbejdsheste en travl køkken. Med lidt øvelse vil du opdage, at du gør perfekte pandekager på ingen tid.