Franske Chokolade Dessert Opskrifter

Franske Chokolade Dessert Opskrifter

Mens franske ikke opdage chokolade, de helt sikkert regnet ud, hvordan at gøre det så dekadent som muligt. En rig soufflé, en lækker kage, og nogle uimodståelige cookies viser, hvor innovativt fransk kan være sammen med deres chokolade. Den sværeste del om at gøre nogen af ​​disse opskrifter vil være at vælge, hvilken en du ønsker at prøve først!

Chokolade soufflé

Denne opskrift gør seks 3-ounce formene. Tjene disse soufflés med en lille mængde creme anglaise på side.

Ingredienser

  • 1 1/2 ounce brød mel
  • 1 1/2 ounce smør, plus ekstra til at smøre formene
  • 8 ounce mælk
  • 2 ounce sukker, plus ekstra til støv formene
  • 4 æggeblommer
  • 5 æggehvider ved stuetemperatur
  • 3 ounce semi-sød chokolade chips
  • 1 ounce sukker

Vejledning

  1. Forvarm ovnen til 375 grader.
  2. I en gryde, smeltes smørret over medium varme.
  3. Tilsæt mel og kog melet er dejagtig, men har ikke nogen farve; ca. to minutter bør være lang nok. Denne blanding bør være bleg.
  4. I en anden gryde, varme mælken og de 2 ounces sukker og bringe bare til en byld. Fjern fra varmen.
  5. Tilsæt mel blandingen til mælken.
  6. Retur mælken til brænderen og bring i kog igen, under konstant omrøring, indtil glat og lidt tyk.
  7. Pisk i æggeblommerne.
  8. Tilsæt chokolade chips til blandingen, og der omrøres indtil fuldstændig opløst.
  9. Fjern fra varmen og lad afkøle.
  10. Let smør formene, og derefter børst dem med sukker.
  11. Pisk æggehviderne og 1 ounce af sukker til stive toppe.
  12. Hæld blandingen i formene, næsten til toppen, hvilket efterlader omkring en 1/4 tomme rum.
  13. Bages i 20 minutter.
  14. Fjern forsigtigt ud af ovnen og lad køle lidt.
  15. Støv med konditorer 'sukker inden servering, hvis det ønskes.

Finansfolk Cake

Der er flere forskellige måder at gøre og udfylde denne kage. Nogle kokke foretrækker at fylde den med pisket ganache og derefter hælde ganache over toppen af ​​det, hvilket gør hver skive euforisk chocolaty.

Kage Ingredienser

  • 1 1/2 sticks smør
  • 1/2 kop alle formål mel
  • 1/4 kop usødet kakaopulver
  • 1/8 tsk salt
  • 6 æggehvider ved stuetemperatur
  • 3/4 kop sukker
  • 1 spsk lys majssirup
  • 1 tsk vanille ekstrakt
  • 1 kop fint formalet smuttede mandler (Du kan bare få blancheret mandel tops og køre dem gennem foodprocessor.)
  • 4 ounce semi-sød chokolade chips eller stænger hakket i små bidder

Ganache Ingredienser

Franske Chokolade Dessert Opskrifter

  • 12 ounce semi- eller bittersød chokolade
  • 12 ounce creme

Vejledning

  1. Forvarm ovnen til 350 grader.
  2. Smør eller spray med non-stick spray, to 8-tommer runde kage pander.
  3. Linje bunden af ​​pander med pergament papir.
  4. Spray igen med non-stick spray.
  5. Ved hjælp af en lille gryde smeltes smørret over svag varme, og lad det koge, indtil den er lysebrun.
  6. Fjern fra varmen.
  7. Sigt sammen mel, kakaopulver og salt i en skål.
  8. I en stor, ren skål, piskeris æggehvider og sukker til en medium top.
  9. Pisk i majssirup og vanilje.
  10. Tilsæt langsomt mel blandingen, røre meget forsigtigt.
  11. Tilsæt mandler, røre dem forsigtigt.
  12. Fold i brunet smør og chokolade bits.
  13. Hæld dejen i den forberedte pander jævnt, og sørg for toppe er glatte og dejen udjævnes.
  14. Bag kagerne i 20 til 25 minutter, indtil de test udført.
  15. Lad kagerne køle af i 10 minutter, før du fjerner dem fra pander.
  16. Tag kagerne fra pander, skal du fjerne papiret fra bunden, og lad dem køle helt af, før frosting.
  17. Ved hjælp af vandbad eller vandbad, forsigtigt opvarme chokolade og creme til ganache, under jævnlig omrøring.
  18. Når ganache er glat, skal du slukke flammen. Hæld halvdelen af ​​det i en skål og overlade resten i det varme vand, så den forbliver varm.
  19. Som ganache i skålen begynder at køle, piskeris det lejlighedsvis så det har en mousse-lignende konsistens, som det kommer til stuetemperatur.
  20. Når whisked ganache er helt afkølet, sprede det over toppen af ​​en af ​​kager.
  21. Anbring den anden kage på den første kage. Kontroller, at de er tilpasset.
  22. Placer en afkøling rack i en halv plade gryde eller bagepapir, der er foret med pergament papir.
  23. Placer kagen i midten af ​​risten.
  24. Hæld forsigtigt den smeltede ganache over kagen, lade det flyde over alle sider.
  25. Lad kagen afkøle i køleskabet, indtil ganache er indstillet.

Chokolade sable Cookies

Sablé betyder "sand", som beskriver den tekstur af disse delikate cookies. Sables passer godt med kaffe eller te. Du kan også tjene disse cookies langs siden af ​​en anden dessert, ligesom chokolade mousse, at tilføje et stofligt kontrapunkt til desserten.

Ingredienser

  • 6 ounce smør
  • 2 1/2 ounces konditorer 'sukker
  • 6 1/2 ounce kagemel
  • 1 1/2 ounce kakaopulver

Vejledning

  1. Brug din stand mixer med pagaj vedhæftet fil, bland alle ingredienserne sammen.
  2. Bland indtil glat.
  3. Anbring dejen på en glat overflade og rulle ind i en rørform omkring 1 tomme tyk.
  4. Wrap med pergament papir og forsegle enderne.
  5. Lad dejen hvile i køleskabet i mindst en time.
  6. Forvarm ovnen til 350 grader.
  7. Pak dejen og skær i 1/4 tommer tykke skiver.
  8. Bages i 10 til 12 minutter.
  9. Lad afkøle på en rist.

Chokolade går med alt

Chokolade er lækker i croissanter, foldet ind crêpes, og tjente i et brød som en Marquise. Det er spredt over kager som en ganache, rullet ind bolde for at få trøfler, og sneg ind i hver opskrift tænkelige. Med franske chokolade dessert opskrifter som Financier kage, sables og chokolade soufflé, kan du nyde smagen af ​​en Paris café i dit eget køkken som helst du vil.