Fransk Sandwiches

Fransk Sandwiches


Omtalen af ​​franske køkken ofte fremmaner visioner af smarte pates, escargot og rige desserter, og franske sandwich er normalt ikke en del af billedet. Som med mange franske retter, sandwich opskrifter spænder fra simple til komplekse.

Hvad franske sandwich er ikke

Hvis du har foretaget en mand-on-the-street interview om, hvad der udgør en fransk sandwich, ville to svar sandsynligvis dominere svarene-og begge ville være forkert.

French Dip Sandwich

Denne hot stege oksekød sandwich er blandt de øverste sælgere på diners og cafeterier. Det er konventionelt serveret på et fransk rulle eller baguette med en lille kop oksekød juice eller oksekød bouillon på den side, hvor du dyppe sandwich.

Andre end rullen, den franske havde intet at gøre med denne sandwich. To Los Angeles, restauranter California hævder at have opfundet det i 1908, og hverken tjente det med den side af saft. Kokke dyppet rullen ind i madlavning saft i køkkenet, før de placerede skiver roastbeef på det.

Croissant Sandwich

Ja, croissanter er meget fransk, men du ville være hårdt presset for at finde en sandwich serveret på et i Frankrig. Forskellige kilder tilskriver praksis med at bruge croissanter som sandwich brød til briterne, der stuff både varme og kolde sandwich fyldninger indeni smøragtig, bløde kager.

Typiske Sandwiches i Frankrig

En simpel baguette er den foretrukne brød til sandwich foretaget i Frankrig. De mest populære påfyldning ingredienser er enkle kød, ost, salat, tomater og skåret hårdkogte æg og oliven. Franskmændene er ikke så stor på krydderier ligesom mayonnaise og sennep som amerikanerne er ofte vælger en simpel lille smule af smør til at gå med fyld.

Blandt de mest bestilte sandwich i Frankrig:

  • Jambon-beurre: Ham og smør
  • Jambon-fromage: skinke og ost
  • Betegnelsen Jambon Fumé: røget skinke
  • Poulet: Chicken
  • Poulet-crudites: Chicken Salad
  • Saucisson: pølse, sædvanligvis lufttørret og ofte krydret
  • Américaine: Hamburger og chips inde i en baguette
  • Canard: Duck
  • Thon: Tun
  • Smerter Bagnat: Tun (ingen mayonnaise), salat og tomat med ekstra skiver af hårdkogte æg og oliven
  • Postej: Normalt en kød baseret paté i en baguette
  • Omelette: Plain omelet i en baguette

Den mest berømte Sandwich fra Frankrig

Ved første øjekast, denne opskrift ligner intet mere end en grillet ost sandwich, at amerikanerne har gjort i århundreder. Det opfordrer også til almindeligt skiveskåret brød i stedet for den traditionelle baguette. Men lad dig ikke narre: regnskaber mennesker bliver dugfrisk øjne med følelser efter prøvesmagning en Croque-Monsieur er udbredt. Bemærk, at selv om denne franske sandwich navn bogstaveligt oversætter til crispy mister på engelsk, verbet croquer betyder også at bide ind i og gøre en knasende lyd, som det er tilfældet med denne grillet behandler serveret med en sauce.

Croque-Monsieur Sandwich Opskrift

Ingredienser

  • 1 kop revet schweizisk eller Gruyère
  • 1/4 kop lys creme eller halv-og halvt
  • 8 skiver brød
  • 8 skiver kogt skinke
  • 2 æg, let pisket
  • 1/4 kop mælk
  • 1/2 tsk salt
  • Smør til at grille

Kørselsvejledning

  1. Bland revet ost og fløde sammen og dividere det ligeligt mellem skiver brød, udjævning af blandingen jævnt på toppen.
  2. Top hver brød skive med et stykke skinke og tæt på at gøre fire sandwich.
  3. Pisk æg indtil lidt skummende i en dyb tallerken stor nok til at holde brødet.
  4. Tilsæt mælk og salt til æggemassen og rør.
  5. Forsigtigt dyppe begge sider af sandwich ind i ægget og mælk bad.
  6. Smelt smørret i en stegepande eller på en bageplade og brune sandwich på begge sider indtil osten smelter.

Ostesauce

Ingredienser

  • 1 spsk smør
  • 1 spiseskefuld mel
  • 1/2 tsk tør sennep
  • 1 kop mælk
  • 1 kop revet cheddar ost
  • Cherry tomater (valgfrit)
  • Grøn peberfrugt skiver (valgfrit)

Kørselsvejledning

  1. Smelt smørret over medium varme i en mellemstor gryde.
  2. Pisk i mel og sennep indtil glat og godt blandet.
  3. Tag gryden af ​​varmen og langsomt blande i mælken.
  4. Retur gryden til brænderen og varme til kogning, under konstant omrøring.
  5. Kog i et minut, fjernes fra varmen og rør i revet ost.
  6. Efter osten smelter i saucen, hæld det i en lille ramekin og tjener sammen med sandwich som en dypning sauce.
  7. Hvis det ønskes, pynt pladen med cherrytomater og peber skiver.

Franske forbindelser

Fransk din næste batch af sandwich bare ved at tjene dem på baguettes eller tage sig tid til at gøre Croque-Monsieur. Prøv at bruge lidt smør som et krydderi til fuldt ud forstår de varianter af franske sandwich fyld.