Fødevaresikkerhed: Grilling

Fødevaresikkerhed: Grilling


Med nyhedshistorier om forurening af fødevarer og skadelige kemikalier optræder næsten hver uge, er det ikke overraskende, at mange vordende kokke tager levnedsmiddelfremstilling mere alvorligt, især fødevaresikkerhed: grilning, i virkeligheden, er et område af fødevarer forberedelse, der kræver særlig kontrol.

Er Grilling Safe?

Grilling får et dårligt ry, fordi flere mennesker er tilbøjelige til at føle syg efter en sommer grill end efter en indendørs måltid. Men i virkeligheden, mange tilfælde af madforgiftning og oprevet maver er ikke forårsaget af at grille på alle, men kan være resultatet af frådseri på en picnic, forkælede dagbog produkter såsom mayonnaise i kartoffelsalat, eller overanstrengelse (vandreture, flag fodbold, etc.) for hurtigt efter et måltid. Men med ordentlig forberedelse og opmærksomhed på hygiejne, grille er en sikker og lækker måde at tilberede kød og grøntsager.

Tips til fødevaresikkerhed: Grilling

Korrekt fødevaresikkerhed har mange trin, fra at købe mad til bortskaffelse af madrester.

Grocery Shopping

Sikker grillet mad begynder med sikker dagligvarer. Når du køber mad til grillen, huske disse sikkerhedstip:

  • Køb kød sidst så de er ude af køling i kortest tid.
  • Hvis det er muligt, købe kød, der stadig frosne.
  • Placer kød i en plastik købmand pose væk fra andre fødevarer, så saft ikke drypper på andre poster.
  • Hvis det er nødvendigt, transportere mad hjemme i et køligere at holde det koldt.
  • Frys kødet straks, hvis det ikke skal bruges inden for en eller to dage.

Kom Klar til grillen

Før fyring op grillen, skal maden være ordentligt forberedt, så det kan sikkert kogte.

  • Optø kød helt, før grillning, så de vil kokken mere jævnt.
  • Aldrig tø kød på tælleren - tø i køleskabet eller i en vask af koldt vand.
  • Hvis du bruger en marinade, forbeholder nogle til basting eller aromastoffer i stedet for at genbruge den sauce, der har været i kontakt med råt kød. Hvis en marinade skal genbruges, koge det først at dræbe eventuelle bakterier.
  • Overvej forkogning kød ved kogning eller microwaving at sænke mængden af ​​grille tid og sikre doneness.
  • Vask grøntsager skal grillet grundigt før madlavning.
  • Hvis griller derhjemme, holde kød nedkølet indtil tid til at grille.
  • Hvis fødevarer skal transporteres til en park eller campingplads, skal det opbevares i en køler i skyggen. Åbn ikke køleren ofte og må ikke opbevares andre fødevarer eller drikkevarer i samme køler.
  • Brug rene redskaber og plader ved håndtering mad.
  • Vask hænderne grundigt før håndtering af fødevarer eller placere den på grillen.

På grillen

Mens grille, er det afgørende at følge visse forholdsregler for at sikre fødevaresikkerheden: Grilling er mere udfordrende end at tænde en ild.

  • Kød skal opnå en sund indre temperatur skal grundigt kogt: fjerkræ skal nå 180 grader, burgers 160 grader, svinekød 160 grader, og steaks 145 grader til mellemstore sjældne nedskæringer og 160 grader for mellemstore nedskæringer.
  • Browning og char er ikke en præcis indikator for grundig madlavning; bruge et kød termometer til at kontrollere for doneness.
  • Hvis grille kød og grøntsager på den samme overflade, anvende separate redskaber til at håndtere hver enkelt type af fødevarer og tillader ikke kød dyppelse til at falde ned grøntsager.
  • Brug en ren plade til kogt kød; ikke placere den på samme plade, der blev anvendt til rå nedskæringer.
  • Hold kød hot indtil tjent ved at flytte den væk fra branden, men holde det på den opvarmede grill.

Servering

Korrekt grille sikkerhed bør også omfatte servering forholdsregler for at sikre, at mad ikke ved et uheld bliver forurenet før det spises.

  • Vask hænderne grundigt, før du spiser eller håndtering af fødevarer; hvis toiletter ikke er tilgængelige, skal du bruge antibakterielle geler eller klude.
  • Kassér brændt eller forkullet dele før der spises; flere undersøgelser har vist, at sod fra char kan indeholde kræftfremkaldende stoffer og andre farlige kemikalier.
  • Dæk mad på bordet for at forhindre fluer eller andre insekter i at nyde et gratis måltid og sprede bakterier.
  • Brug ikke insektbekæmpende eller andre stærke kemikalier i nærheden af ​​fødevarer, og vælg en tabel væk fra toiletter eller andre insekt-tiltrække lokationer.

Madrester

Grilling sikkerhedsforanstaltninger bør ikke ender når måltidet er slut. Madrester skal nøje behandlet for at sikre, at de er stadig sikkert.

  • Prøv at måle dele ordentligt for at undgå rester hvis det er muligt.
  • Opbevar rester i køleren straks og opbevares i køleskab så hurtigt som muligt.
  • Mad udeladt i mere end to timer, skal kasseres.
  • Madrester skal genopvarmes til sikre indre temperaturer, inden den spises.

Mere Grill Sikkerhed

Der er mere at grille sikkerhed end blot sikker, grundigt kogt mad. Både kul og propan grill kan være farlige, hvis de bruges forkert, og endda lækker mad kan være uappetitlig efter en grill ulykke. For at undgå problemer:

  • Brug korrekt grille udstyr og brændstof.
  • Hold børn væk fra grillen området.
  • Lad ikke grillen uden opsyn.
  • Trim overskydende fedt fra kød for at forhindre opblussen fra dyppelse.
  • Brug grill redskaber og varmebestandige luffer for at beskytte hænderne.
  • Brug kun en grill i et godt ventileret, åbent område.
  • Hold en brandslukker i nærheden, mens grille.

Konklusion

De fleste af fødevarer bakterier vokser mellem 40 og 140 grader Fahrenheit, og holde mad på ordentlig varme eller kolde temperaturer er afgørende for fødevaresikkerheden: grilning kan også være farligt, men hvis maden ikke håndteres korrekt. Fra supermarkedet sidesten opbevaringsbeholder, efter ordentlige grille sikkerhedstip kan hjælpe med at gøre sommer grill en velsmagende tradition uden frygt for ulykker eller sygdomme.