Victoria Sponge Cake opskrift

Victoria Sponge Cake opskrift


En fremragende Victoria sandkage opskrift vil give en kage, der er sød og lys med en glat, sødlig jam-og-fløde påfyldning. Som med mange kager, hjemmelavede faktor gør en stor forskel her. En butik-købte Victoria svamp kage vil sandsynligvis være overdrevent søde, med en noget gummiagtig konsistens, men en hjemmelavet kage (hvis det gøres korrekt) skal være luftigt og frisk med den helt rigtige mængde af sødme.

Victoria Sponge vs. Regular Sponge

En Victoria svamp kage opskrift er kun lidt anderledes end et traditionelt sandkage opskrift eller en opskrift på sandkage med creme fyld. Essensen af ​​kagen er den samme, men en Victoria sandkage har to lag med syltetøj påfyldning mellem dem. Strawberry jam er traditionel, men en hvilken som helst anden form for marmelade, kan også anvendes. Ofte vil kagen har et lag af frisk fløde på toppen af ​​marmelade. Toppen efterlades almindelig men kan støves af med pulveriserede sukker eller dekoreret med frisk frugt. Victoria sandkage er opkaldt efter dronning Victoria, der efter sigende har haft skiver af kagen med sin eftermiddagste.

En hjemmelavet Victoria Sponge Cake opskrift

Denne opskrift giver en sandkage og er tilpasset fra Nigella Lawson opskrift i bogen Hvordan at være et internt gudinde.

Ingredienser

  • 2 sticks (1 kop) usaltet smør, blødgjort ved stuetemperatur
  • 3/4 kop sukker
  • 1 tsk vanille
  • 4 æg
  • 1 1/3 kop mel (alle formål eller kage mel)
  • 2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 1/2 spsk majsstivelse
  • 1/4 kop mælk

Fyld:

  • 1/4 kop plus 2 spsk marmelade
  • 1/2 pint friske bær eller andre friske frugter
  • 1/2 kop tunge piskefløde
  • 2 spsk sukker

Vejledning

  1. Forvarm ovnen til 350 F.
  2. Klip to pergament-papir kredse til at passe i bunden af ​​to 8-tommer cirkulære fade. Læg cirklerne i bunden af ​​pander, og spray pander med madlavning spray eller let fedt dem med smør.
  3. I en lille skål, kombinere mel, bagepulver, salt og majsstivelse.
  4. I en elektrisk mixer på medium-høj hastighed, fløde til smør og sukker grundigt, indtil blandingen er let og luftigt. Dette kan tage flere minutter.
  5. Tilsæt vanille, tilsæt derefter æggene et ad gangen. Mellem hvert æg desuden sætte en stor skefuld mel i dejen.
  6. Når man har tilføjet alle de æg, hæld i 1/3 af det resterende mel blandingen, derefter 1/2 mælk, derefter yderligere 1/3 af mel blandingen, så den resterende mælk, og endelig det resterende mel blandingen.
  7. Bland dejen indtil glat og grundigt sammen, men ikke over mix.
  8. Hæld dejen i to smurte fade. Bages i ca 25 minutter, indtil kagerne er fjedrende og en tandstikker test i midten kommer ren.
  9. Afkøl kagerne helt. Efter 10 til 15 minutter, fjerne dem fra deres pander og køle af på en bagerist.
  10. Pisk tunge fløde med en elektrisk mixer indtil det holder bløde toppe.
  11. Placer en kage lag på et serveringsfad, og sprede top med marmelade og frisk frugt. Hæld piskefløde over marmelade og frugt.
  12. Top med det andet lag af sandkage, og tjene.

Victoria sandkage Tips

  • Blødt smør gør en forskel for denne kage. Når det anvendes, vil det gøre det endelige produkt lettere ved at tillade mere luft til at blive slået i den oprindelige blanding. Du må ikke blødgøre dit smør ved microwaving det eller varme det i ovnen, og ikke smelte det. I stedet lade det blive ved stuetemperatur, indtil det er blødt igennem.
  • Brug alle formål mel virker fint for denne opskrift, men kage mel kan give en lettere, mere delikat konsistens.
  • I stedet for marmelade og fløde, fylde svamp kage med lemon curd eller en anden type frosting.
  • Svamp kage kan blive forslidt hurtigere end andre typer af kage og rester (især fra en kage fyldt med creme) altid bør opbevares i køleskab, pakket stramt i plast wrap og placeret i en lufttæt beholder.