Store smag med sunde Tilsætningsstoffer

Kan du virkelig tilføje smag uden at tilføje kalorier eller risikere sundhedsskadelige virkninger? Vi har alle hørt, at vi skal skære ned på saltet vi tilføjer til vores fødevarer for at forebygge forhøjet blodtryk, og at vi er nødt til at reducere vores fedtindtag til at forebygge hjertesygdomme. Når du tager væk de "gode" ting, hvad er vi tilbage med? Kedeligt, smagløse mad? Absolut ikke! Dine sunde måltider behøver ikke at være kedeligt og intetsigende. I virkeligheden er der mange produkter til rådighed - herunder friske urter og krydderier - som vil hjælpe øge din sjov med mad og stadig forbedre din spise oplevelse.

Store smag med sunde Tilsætningsstoffer

Som vi har diskuteret i tidligere artikler, er det vigtigt for dig at være en oplyst forbruger - især i disse dage, hvor det synes der er en ny "magisk" pille for alt. Tilføjelse smag til din mad uden at tilføje ekstra kalorier kan virke som en skræmmende opgave, hvis du ikke er bekendt med, hvad der er "godt" for dig, og hvad er "dårlige". Der er 2 vigtigste grupper af fødevaretilsætningsstoffer derude: dem, der stammer fra "naturlige" ingredienser og dem med "farlige" tilsætningsstoffer. I denne artikel vil vi gennemgå almindelige navne på både, så du vil være i stand til at genkende dem på din næste tur til købmanden.

Sikre og naturlige

"Naturlige" ingredienser afledt af "naturlige" kilder, såsom sojabønner og majs. Tilsætningsstoffer, der anses for "sikre" er:


Annatto


Sukkerroer juice


Naturlige olie ekstrakter


Pektin


Beta-caroten


Lecithin


Gelatine


Mineraler


Vitaminer


Gær


Citronsyre


Sorbinsyre


Havsalt


Beet juice pulver


Mælkesyre


Urter


Krydderier


Krydderier

Frugtfarve

Farvestoffer tilsættes til fødevarer for 3 hovedårsager:

  1. For at opretholde og forbedre sikkerheden og friskhed
  2. For at forbedre eller vedligeholde næringsværdi
  3. For at forbedre smag, konsistens og udseende

Husk på, at disse ikke nødvendigvis tilføje op til at de er sikkert til konsum.

Farlige Tilsætningsstoffer

Herunder er en liste over "farlige tilsætningsstoffer" for at passe på, når de køber fødevarer:


MSG (mononatriumglutamat)


Anvendes almindeligvis i kinesiske næringsmidler. Kan forårsage allergiske reaktioner, Alzheimers, brystsmerter, astma, forvirring, hjertesygdomme og forhøjet vægt


Acesulfam K


Kunstigt sødestof anvendes i sukkerfrie produkter, såsom gummi og sodavand


BHA (Butylhydroxyanisol)


Anvendes som konserveringsmiddel; forsinker hastighed, hvormed fedt bliver harsk


Aspartam


Kunstigt sødestof fundet i læskedrikke, frosne sukker-fri desserter, lys yoghurt og gummi


Cyklamat


Kunstigt sødestof forbundet til kræft


Olestra


Fat erstatning findes i kartoffelchips; påvirker fordøjelseskanalen


Trans-fedt


Hjælper med at holde fødevarer hylde-stabil længere. Fundet i forarbejdede fødevarer såsom frokost kød, chips, forskellige bagt snack elementer


Propylgallat


Konserveringsmiddel fundet i olier, suppe baser, tyggegummi og kødprodukter


Nitritter & nitrater


Forbedrer smag & farve forarbejdet kød

At være bevidst om ingredienserne i de fødevarer, du køber, kan hjælpe dig med at blive en mere informeret forbruger. Endnu vigtigere er, kan det medvirke til at reducere din risiko for sundhedsskadelige effekter, såsom højt blodtryk, diabetes, og fedme. Hvis det er muligt, er det altid bedst at forberede dine egne måltider, så du ved præcis, hvad du spiser. Dit helbred er værd at den ekstra indsats!