Italienske kager opskrifter

Italienske kager opskrifter

I Italien er alle aspekter af fødevarer fejret, så det er ingen overraskelse, at der er uendeligt mange italienske kager opskrifter.

When in Rome

Middag i Italien vil som regel ender med nogle ost og frugt, så ved første blik kunne man tro, at italienerne ikke spiser kager så meget som amerikanerne gør. De spiser kager, bare ikke efter middagen. I Italien er slik normalt spises i løbet af dagen som godbidder til at nyde med en eftermiddag kaffe, for eksempel, eller en hurtig Granita efter arbejde. Hver ferie og festdag har sin egen særligt måltid og særlige italienske kager. Opskrifter kan være så simpelt som en Zeppole støves med strøsukker at fejre San Guiseppe dag (19 marts), eller så kompliceret som en tricolor mandel cookie, som jeg gerne gøre for enhver fest. Fra cookies og kager til Gelati og puddings, den italienske passion for slik og kager er umiskendelig.

Italienske kager opskrifter

Når jeg er hjemme med tid på mine hænder, jeg uundgåeligt begynde at bage. Der er en beroligende fred, når bagning, fordi du ikke kan haste igennem det. Der er en simpel glæde i fremstilling og deling af en kage eller cookies. Jeg kan lide at gøre italienske kager, da opskrifter kræver polenta, pinjekerner, mandelmasse, eller endda olivenolie er naturligt for mig, fordi jeg har ingredienserne på hånden allerede.

Zeppole

Hvert år i september i New York, da vejret begynder at slå koldt, er der fest i San Gennaro. Jeg er helt sikker på der er andre ting, der sker på Højtiden, men jeg tager festen del meget alvorligt og dybest set spise min vej gennem festivalen. En af de første ting, jeg leder efter, er Zeppole. Zeppole ligner donuts i, at de er stegt dej, men de er mere abstrakt form, fordi dejen ikke er formet, før det er faldet i olien.

Ingredienser

  • 1 tsk tørgær
  • 2 tsk sukker
  • ¾ kop varmt vand
  • 1 ½ kop alle formål mel
  • 1 tsk salt
  • Vegetabilsk olie, nok til at stege i
  • Flormelis støv

Vejledning

  1. Hæld vandet i en skål, tilsæt sukker, og drys derefter gæren over vandet.
  2. Lad gær Bloom, cirka to minutter.
  3. Omrør blandingen indtil gæren opløses.
  4. Bland mel og salt i en stor skål.
  5. Tilsæt gær vand og blandes indtil blandet.
  6. Dæk og lad stigning i et varmt sted i en time og en halv.
  7. Brug en stor gryde med sider mere end to inches høj.
  8. Hæld 2 inches af olie i gryden.
  9. Opvarm olien til 375 grader eller varm nok til brun en lille mængde af dejen i et minut.
  10. Drop dejen i olien en teskefuld ad gangen. Du må ikke overcrowd gryden.
  11. Når Zeppole er gyldenbrun, ca. tre minutter, fjerne og afløb.
  12. Støv med flormelis.

Chokolade og Polenta tærte

Du skal bruge en 10-tommer tærte shell til denne italienske wienerbrød opskrift.

Tart Shell

Ingredienser

  • 1 ¼ kop alle formål mel
  • ½ kop øjeblikkelig polenta
  • ¾ kop sukker
  • 1 tsk salt
  • Citronskal af en citron
  • 1 stick smør, skåret i ¼ tommer terninger, holdt koldt
  • 1 stort æg
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk vanille ekstrakt

Vejledning

  1. Sæt mel, polenta, sukker, salt og citronskal i en foodprocessor.
  2. Pulse indtil ingredienserne er lige kombineres.
  3. Tilsæt koldt smør og puls indtil blandingen er godt kombineres. Det vil se ud som vådt sand.
  4. I en skål, piskeris resten af ​​ingredienserne.
  5. Tilsæt de samlede våde ingredienser til de tørre ingredienser og puls indtil blandingen danner en kugle af dejen.
  6. Fjern dejen fra processoren. Form dejen til en disk omkring 2 inches tyk.
  7. Pak dejen i plastfolie og opbevares i køleskab i mindst to timer.

The Tart

Ingredienser

  • 4 ounce af bittersød chokolade
  • 1 stick smør ved stuetemperatur
  • 2 store æg
  • ½ kop granuleret sukker
  • 1/8 teskefuld (en knivspids) salt
  • 1 tsk vanille ekstrakt
  • 3 spsk fint polenta
  • 1 spsk alle formål mel
  • Flormelis støv

Vejledning

  1. Forvarm ovnen til 350 grader.
  2. Rul din kølet tærte dejen til 1/8 tomme tyk og omkring 11 inches rundt.
  3. Overfør dejen til panden og omhyggeligt passer dejen på panden.
  4. Trim dejen til den øverste del af tærte pan.
  5. Retur dejen i gryden i køleskabet.
  6. Mens dejen kuldegysninger, placere chokolade og smør i en Bain Marie.
  7. Smelt over en svag flamme. Rør jævnligt.
  8. Brug din stand mixer med piskeris vedhæftet fil, blande æg, sukker og salt.
  9. Piskeris på høj hastighed, indtil tyk, cirka tre minutter.
  10. Tilsæt vanille, piskeris indtil indarbejdet.
  11. Fold æggeblandingen i den smeltede chokolade.
  12. Sigt mel og polenta sammen og vend den i blandingen.
  13. Fold indtil den er helt kombineres.
  14. Hæld i tærte pan.
  15. Bages i 25 minutter.
  16. Lad hvile indtil den er helt cool.
  17. Støv med flormelis.

Noter og gode råd

Fin polenta og instant polenta kan anvendes i flæng.