Grillet Steak Marinade

Grillet Steak Marinade


Foråret er lige rundt om hjørnet, hvilket betyder, at det er på tide at støve grillen og begynde at oppiske en grillet bøf marinade at bringe autentiske udendørs føler, at dit næste middagsselskab.

Marinader er en vidunderlig måde at gøre kødet mere mørt og gennemsyre den med et ton af smag, og der er uendelige sorter af forskellig at arbejde med. De er så alsidige, at du kan sammensætte flere forskellige smag profiler ved hjælp af urter og krydderier, du allerede har i dit skab.

Grillet bøf Marinade Basics

En af de vigtigste grunde til at marinere kødet er at mør det med sure væsker som eddike, vin, citron eller limesaft. Syren nedbryder nogle af protein obligationer. Dog kan for meget syre stramme obligationerne i stedet for at bryde dem ned, så vær forsigtig, hvor meget du bruger i din marinade.

Udover syre, kan andre enzymer også hjælpe nedbryde de hårde protein obligationer i kød. Ingefær, papaya, ananas og kiwi kan alle spille en rolle i marinader. Men som med syre, for meget af disse enzymer vil gøre din kød grødet og utiltalende.

Nogle mejeriprodukter, såsom kærnemælk og græsk yoghurt vil også hjælpe mør kød på grund af deres mælkesyreindhold.

Startende med nogen af ​​disse som en base, kan du derefter bygge nogen form for grillet bøf marinade.

Sådan Marinere Steak

Her er et par vigtige tips til at hjælpe dig med at skabe den bedste grillet bøf marinade. Husk, at disse er blot retningslinjer for at hjælpe dig i gang.

  1. Først og vigtigst, skal du vælge de rigtige udskæringer af kød til grillen. Hårde nedskæringer, såsom flanke steak, nederdel steak, HØJREB, fladjern, bøjle og runde steaks er bedst til marinering fordi de nyder godt af tenderizing og har en masse af smag.
  2. Må ikke marinere prime nedskæringer, såsom en mørbrad eller New York striben, eller du vil ødelægge kødet.
  3. Fordi udskæringer til marinering er mere hård, er det bedst at skære dem i tynde skiver. Denne metode giver kødet en masse areal for marinaden at trænge igennem. Udskæring bøf i tynde stykker er også en måde at skære gennem bindevæv og mør hvert stykke. Tyndere stykker tilberedes hurtigere, hvilket gør det mindre sandsynligt, at tørre ud.
  4. Men du kan også marinere et større stykke kød natten over og derefter grill det og skær det i tynde stykker efter grillning.
  5. Når du er færdig med dit marinade, satte blandingen og kød eller skiverne i en forseglbar plastikbeholder eller pose og arbejde det i hånden, så det fuldstændigt dækker de enkelte stykker.
  6. Hvis du marinering tynde skiver, lad det sidde i ikke mere end 2 timer, eller du vil risikere at gøre kødet mere hård. For et større stykke kød lad det sidde i 24 timer, så marinaden har tid til at trænge igennem.

Marinader til bøf

Her er et par gode marinader til at få dig i gang.

Chimichurri Rojo

Denne sauce kommer fra Argentina. Det giver en vidunderlig, urteagtig kvalitet til kødet.

Ingredienser:

  • 1/2 kop sherry eller rødvin eddike
  • 1/4 kop olivenolie
  • 1 1/2 spsk paprika
  • 2 tsk cayenne peber
  • 4 fed hvidløg, fint hakket
  • 1 tsk stødt sort peber
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1/2 tsk kosher salt

Kørselsvejledning:

  1. Kombiner alle ingredienser i en skål og bland godt. Tilsæt kødet og lad det sidde i to timer (hvis brikkerne er tynde) eller natten over for en større snit.
  2. Forbered din grill og grill indtil gjort.

Beef Fajita Marinade

Denne marinade er fremragende til brug i fajitas eller tacos.

Ingredienser:

  • 1/2 kop hakkede løg
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 spsk paprika
  • 1 dåse øl, (ikke lys øl)
  • 1/4 kop eddike
  • 1 tsk oregano
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 1/2 tsk spidskommen
  • 1/2 kop olivenolie
  • 1/2 stødt sort peber
  • 1/3 kop limesaft
  • 1 tsk sukker

Kørselsvejledning:

  1. Bland alle ingredienserne sammen, indtil fuldstændig kombineres.
  2. Placer bøf i en genlukkelig plasticpose og hæld i marinaden ingredienser.
  3. Sørg for, at kødet er helt dækket og lad det marinere i køleskabet i mellem 6 og 16 timer.

Teriyaki Marinade

Brug denne marinade og parre kød med grøntsager, der er sauterede i ingefær og hvidløg til en let asiatisk skålen.

Ingredienser:

  • 1 spsk lys sojasauce
  • 1 spiseskefuld jordnøddeolie
  • 1/2 tsk hvidt sukker
  • 1 tsk majsstivelse
  • 1/4 tsk sort peber
  • 1/4 tsk sesamolie
  • 1/2 tsk tør rødvin

Kørselsvejledning:

  1. Placer bøf i en skål.
  2. Bland alle ingredienserne til marinaden sammen og hæld derefter blandingen over bøf og lad det sidde i køleskabet i 2 til 4 timer.
  3. Før grille bøf hæld marinaden i en sauce gryde og kog det i 5 minutter og tjene som en sauce på side.

Efter Marinering

Når du er færdig med marinering dit kød og er klar til grill det, foretage visse kødet er så tør som muligt, før du sætter den på grillen. Du ønsker ikke for meget olie på kødet eller det vil forårsage uønskede flare ups på grillen!