Bøf med svampe opskrift

Print 3x5

Ingredienser til Beefsteak med svampe opskrift

  • To tykke snit filet mignon bøffer, omkring 8 ounce hver
  • Havsalt og frisk krakket sort peber efter smag
  • 2 spsk vindruekerneolie
  • 2 spsk smør
  • £ 1 crimini svampe, skiver (eller prøve andre sæsonbetonede svampe)
  • 1/2 tsk timian
  • 1-2 fed hvidløg, presset gennem en hvidløg presse
  • 1 kop tør rødvin
  • 4 spsk meget koldt smør, skåret i 1/2 cm stykker

Vejledning

  1. Forvarm ovnen til 275 grader.
  2. Sæson filet mignon at smage til med salt og peber og sted på en wire rack over en bageplade.
  3. Sæt bøffer i ovn og koge i 35 minutter.
  4. I løbet af de sidste to minutter af madlavning, varme vindruekerneolie i en 12 "sauterpande på stovetop over medium høj varme, indtil olie shimmers.
  5. Fjern steaks fra ovnen og reducere varmen til 200 grader.
  6. Placer steaks i varm olie og kog til brune, to minutter på hver side.
  7. Retur steaks til ovnen for at holde varmen.
  8. Reducer varmen under sauterpande til mellemstore og smelte to spiseskefulde smør i gryden.
  9. Tilføj svampe. Tillad svampe at forblive i kontakt med panden til brun uden at flytte dem, omkring 3-4 minutter.
  10. Rør svampe og tilsæt timian. Fortsæt med at lave mad, omrøring, indtil svampene er kogt igennem og fugt fra svampene er fordampet, ca 3 minutter mere.
  11. Tilsæt hvidløg og omrøres i ca. 30 sekunder, indtil de frigiver deres duft.
  12. Tilsæt vin, ved hjælp af en træske til at skrabe eventuelle stumper af kød og champignon væk fra bunden af ​​gryden.
  13. Simre vin og svampe indtil væsken reducerer med 1/2.
  14. Swirl i smør, et stykke ad gangen for at blive tykkere saucen.
  15. Serve over steaks.